Abatidor de temperatura

Permite enfriar rápidamente la comida recién hecha gracias al abatimiento, lo cual ofrece una doble ventaja: prolongar la vida de los alimentos y conservarlos de forma óptima, al hacerlo más rápido y mejor que la congelación tradicional.

A diferecnia de un congelador tradicional los abatidores de temperatura reducen la temperatura interna de los alimentos muy rápidamente, conservando de esta forma: peso, humedad, textura y evitando que se rompa la estructura de los alimentos frescos y cocinados

Evitan la proliferación de bacterias y suprimen posibles intoxicaciones alimentarias.

Se mantienen todas las condiciones organolépticas del producto: sabor, olor, textura, etc.

El abatimiento negativo se utiliza para conservaciones de larga duración. El alimento baja de los 90 a 18 bajo cero en cuatro horas y media.

El abatimiento positivo conocido como Blast Chilling pasa de 90 grados centígrados a 3 en 90 minutos.

Soft chilling: Sirve para alimentos delicados y pequeños

Hard Chilling: Idoneo para alimentos densos y grasos y de gran tamaño.