Cutter Industrial

Los cutter de cocina verticales son una solución más adaptada a los productos más líquidos utilizados en el catering y en la restauración, en especial para la comida geriátrica o de guarderías, etc.

Con los cutter de cocina además se puede hacer un alto aprovechamiento de los subproductos rechazados en la elaboración culinaria habitual, tales como: Puddins, mayonesas, emulsiones frías, muosses, pates, masas para  hamburguesas,salchichas , frankfurts, bratwurs, mortadelas, picar cebollas, frutas, etc..

Ventajas de la emulsión de embutidos por la cutter

Calidad: El cortado y el molino de las carnes es de mejor calidad en la cutter.

Tratamiento calorífico: Permite el disminuido en contenido de microorganismos, favorece la congelación y coagulación de proteínas.

Versatilidad: Por el juego de cuchillas y la velocidad regulable de la cutter se obtiene masas de calidad

Suspensión: La fijación de los embutidos se debe a los ingredientes con que se prepararan los diferentes productos escaldados tanto de especias, saborizantes y aglutinantes.